La agencia de salud pública de Canadá, Health Canada, y la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) aprobaron para su comercialización una papa genéticamente modificada que se oxidan más lentamente una vez cortadas. El producto podría estar en los supermercados canadienses para el Día de Acción de Gracias, que en Canadá se celebra el segundo lunes de octubre.
Esta nueva variedad conocida como “Innate” tiene la misma composición nutricional de las papas convencionales excepto por una menor cantidad de asparagina. Este aminoácido que se encuentra en muchos alimentos ricos en almidón produce acrilamida, un potencial carcinógeno para los humanos. Las papas producen de forma natural esta sustancia química cuando se cocinan a altas temperaturas.
Estas papas tienen hasta un 62% menos de acrilamida y una futura generación de papas van a tener hasta un 90% menos. La compañía Simplot utilizó biotecnología para eliminar los rasgos de pardeamiento y formación de machucones de una papa típica, sin insertar genes de otras especies. “Los consumidores botan alrededor del 30% de sus papas ya sea debido a los moretones o aparición de brotes, por lo que hemos resuelto el problema los moretones”, dijeron desde la empresa.